Bocadillo de Tortilla de Batata Trufada con Queso Crema. Aceite de Trufa (Para hacer la Tortilla en la sartén) • Queso Crema (Cremette Original) • Huevos XL (300 g de clara y yema aproximadamente) • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • un buen Pan • Batatas • Sal • Pimienta Molida. 50'. 2 raciones. David Márquez.
Cómo hacer un huevo frito perfecto. 1. Calienta el aceite. Coloca 3 cucharadas de aceite para freír o 30g de mantequilla en la sartén y lleva a fuego medio. 2. Comprueba que esté caliente. Deja fundir la grasa hasta que comience a chisporrotear cuando viertas una gotita de agua. Este truco se emplea para saber si la temperatura del aceite
Elaboración. Introducir las patatas, enteras y sin pelar, en una olla amplia. Cubrir con agua y agregar un buen puñado de sal gorda (10 g por cada litro de agua). Llevar a ebullición, bajar el fuego ligeramente y cocer hasta que, al introducir un palillo o una brocheta, el centro de las patatas se note tierno.
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huevos fritos con trufa negra
